Background
  • o gonzalo

    • No GONZALO, as carnes são tão bem tratadas quanto os clientes. Aliás o próprio Gonzalo sempre diz que o principal segredo de sua memorável parrilhada, aquela que leva a sua assinatura, é a relação mágica, quase fetichista, entre ele, a carne e a brasa. Cortes nobres, importados do Uruguai e preparados na tradicional parrilla, grelha especial para assar as carnes no calor da brasa, o Bife de Chorizo, o Asado de Tira e o Bife Ancho, segundo as receitas do mestre Gonzalo, são algumas das melhores sugestões para combinar o seu paladar ao ambiente clássico e portenho. Um programa único no coração do Leblon e com sotaque e sabor dos pampas.
  • Fotos

  • Cardápio

    • As melhoes sugestões para combinar com o seu paladar ao ambiente clássico
      e portenho.
    • ENTRADAS COCINA:
    • • Empanada Criolla (Empanada de carne picada na faca – 2 Unidades)
    • • Empanada de Queso, Tomate y Cebolla (Empanada de queijo, tomate e cebola - 2 Unidades)
    • • Queso de Cabra con Jamon Crudo (Queijo de cabra, envolto de presunto cru e azeite, assado no forno e servido com rúcula e nosso pão)
    • • Jamón Crudo Especial con Pan Tomate, Asado a la Parrilla (Presunto cru especial acompanhado de pão assado na Parrilla "untado" com tomate)
    • • Txipirones a La Plancha (Lulas Salteadas com cebola, pimentões, tomate, servidos com azeite de salsa e tinta de lula)
    • • Tiradito (Lâmina de pescado do dia cru, temperado com cebola roxa, coentro, azeite, limão e flor de sal)
    • • Picada de bar (Queijo de Grana Padano, Jamón crudo, mortadela, azeitonas pretas, batatas calabresa, ovos de corna e amendoím)
    • • Cesta de Pão

    • ENTRADAS PARRILLA:
    • • Choclo (Milho orgânico assado na Parrilla)
    • • Provaolone Asado (Provolone assado e derretido na Parrilla, temperado com orégano)
    • • Shiitake Provenzal (Shiitake assado na Parrilla, pincelado na manteiga servido com salsa e alho crocante)
    • • Shiitake Provoleta (Shiitake Assado na Parrilla, pincelado na manteiga e provolone derretido)
    • • Chorizo (Linguiça uruguaia)
    • • Chorizo Picante (Linguiça uruguaia picante)
    • • Chorizo Parrillero (Linguiça fina em forma espiral)
    • • Morcilla (Linguiça negra típica uruguaia)
    • • Molleja (Miúdo de dianteiro Bovino)
    • • Chinchulines (Miúdo de Traseiro Bovino)
    • • Riñon (Rim Bovino)
    • • Picada Parrilla (Degustação de nossas Anchuras assadas na Parrilla: Choriza, Chorizo Parrillero, Morcilla, Molleja, Chinchulines e Riñon)

    • CHIVITOS, CHORIPAN Y HAMBURGUESAS:
    • • Choripán (Pão da casa com linguiça uruguaia, tomate, pimentão, alface e chimichurri)
    • • Chivito Uruguayo (Pão extra macio, filé mignon, bacon, presunto, queijo mussarela, ovo, alface, tomate, cebola puchada no azeite, azeitona e maionese) *Peito de frango opcional
    • • Chivito Gonzalo (Pão da casa, filé mignon, bacon, cebola assada, gorgonzola, cogumelo grelhado, alface, pimentão assado e mostarda de Dijon) * Peito de frango opcional
    • • Hamburguesa Gourmet (Hamburguer de carne uruguaia, temperado a moda do Gonzalo, servido com queijo provolone, cebola roxa, tomate, alface e molho de mostarda Dijon)
    • • Hamburguesa Centenario (Hamburguer de Assado de Tira Premium Uruguaio, temperado só com sal Parrillero, servido com cebolas assadas na Parrilla, tomate, alface e maionese)

    • PESCADOS:
    • • Bacalao a Las Brasas (Bacalhau na brasa)
    • • Salmón a Las Brasas (Salmão na brasa)
    • • Pulpo a La Plancha (Polvo grelhado)
    • • Pesca del Día (Peixe do dia)

    • CARNES:
    • • Bife Ancho (Corte da parte dianteira do contrafilé)
    • • Bife de Chorizo (Corte da parte traseira do contrafilé)
    • • Bife do Vazio (Parte mais tenrsa da fraldinha Bovina)
    • • Assado de Tira Premium (Corte especial do miolo da costela dianteira de boi - 1ª a 5ª vértebra de gado Hereford x Wagyu)
    • • Picanha
    • • Lomo (Filé Mignon)
    • • Carre Agneau (Carré de Cordeiro. Prato muito apreciado pelo Sr. Gonzalo durante o período em que viveu em Paris, época de um suposto romance com Brigitte Bardot)
    • • Costilla Prime ("Prime Rib" uruguaio)
    • • Cerdo Negro (Porco preto alentejano temperado e servido a moda do Gonzalo)
    • • Paleta de Cordero (Com a receita tradicional de Rosa Luna será preparado sempre aos sábados e domingos, serve 3 pessoas)
    • • Panplona de Pollo (Frango desossado recheado com pimentões, queijo, presunto e azeitonas)
    • • Panplona de Cerdo (Sobrepalheta suina recheada com pimentões, queijo, presunto e azeitonas)
    • • ½ de Pollo (Meio frango - peito e sobrecoxa)
    • • ¼ de Pollo (¼ de frango - peito e sobrecoxa)
    • • Milanesa de Carne o Pollo (Filé mignon ou frango à milanesa)
    • • Milanesa a Caballo (Com ovos fritos)
    • GUARNICIONES FRIAS Y CALIENTES (Nossas carnes são acompanhadas de pequenas guarnições - reposições ao seu desejo)

    • ENSALADAS Y GUARNICIONES:
    • • Ensalada de Rucula y Parmesano (Salada de rúcula com queijo Grana Padano)
    • • Ensalada Gonzalo (Tudo de melhor que o Gonzalo encontra no mercado)
    • • Ensalada de Tomate (Tomates cortados em rodelas servido com ervas, azeites e flor de sal)
    • • Ensalada de Papas (Salada de batatas com maionese, mostarda granulada e cebolete)
    • • Papas Fritas (Feitas com batata de verdade)
    • • Papas al Plomo (Batatas assadas na Parrilla)
    • • Papas al Plomo con Gorgonzola (Batata Assada na Parrilla coberta com queijo Gorgonzola)
    • • Purê de Papas (Purê de batatas preparado no estilo da República Oriental del Sur)
    • • Papas Gramajo (Batatas coradas, ovos mexidos cremoso, queijo Grana Padano e salsinha)
    • • Purê de Choclo (Creme de milho)
    • • Boñato al Plomo (Batata doce assada)
    • • Boñato Caramelisada (Batata doce assada e caramelizada)
    • • Papas a la Crema (Batatas fatiadas cozidas ao creme e gratinada com Grana Padano)
    • • Morrón a la Parrilla (Pimentão assado na Parrilla)
    • • Legumbres a la Parrilla (Batatas, cebola, abóbora, beringela, abobrinha, pimentões e milho)
    • • Risotto Hongos Secos (Risoto de funghi porcini)
    • • Risotto de Grana Padano (Risoto de queijo Grana Padano)
    • • Risotto de Limon Siciliano (Risoto de de limão siciliano)
    • • Arroz de Los Chicos (Arroz branco)
    • • Farofa Ghiggia (Farofa de ovo, afinal um pedido de Ghiggia não se nega)

    • CHICAS Y CHICOS:
    • • Lomito (Filé Mignon com batatas fritas, arroz e feijão)
    • • Pollito (Filé de frango desossado com Purê de batatas, arroz e feijão)
    • • Moñitos y Dados (Penne ao sugo com cubinhos de mignon)

    • POSTRES:
    • • Flan de Doña Florencia (Uma receita bi-secular do Pudim de Doce de Leite da querida avó do Sr. Gonzalo)
    • • Panqueque de Dulce de Leche La Pataia (Crepe de Doce de Leite Lapataia)
    • • Volcán de Dulce de Leche La Pataia (Vulcão de Doce de Leite Lapataia)
    • • Chajá (Delícia uruguaia em forma de torta: fatias de merengue, intercaladas por doce de leite, chantilly e pêssegos em calda)
    • • Massini (Sobremesa tîpica uruguaia, preparada com massa leve e recheio cremoso e cobertura gratinada)
    • • Alfajor Uruguayo (Montagem vertical da nossa massa de alfajor intercalada com uma generosa porção de doce de leite, coberta com merengue)
    • • Anana Tac Tac (Abacaxi grelhado Tac Tac com sorvete de coco)
    • • Mousse de Chocolate
    • • Copa de Frutas (Salada de frutas da estação)
    • • Helado (2 bolas de sorvete)
    • • Helado con Dulce de Leche La Pataia (2 bolas de sorvete, doce de leite e amêndoas em lâminas)
    • PARA LLEVAR - Frasco de Dulce de Leche Lapataia
  • Cardápio de Bebidas


    • BEBIDAS:
    • • Refrigerantes (Sabores e light)
    • • Chá gelado (Sabores e light)
    • • Suco copo (Fruta do dia)
    • • Água Mineral
    • • Água Virgem de las Ánimas (Água da reserva natural protegida do Monte Arequita - Uruguay - Nascente a 12°C)
    • • Café Expresso ( Experimente com o famoso Jaime Ross)
    • • Té Natural (Chá de infusão natural de hortelã ou capim limão)

    • CERVEJAS:
    • • Norteña (La favorita de Rosa Luna)
    • • Patricia (La favorita de Hector Gonzalo)
    • • Zillertal (La favorita de los jóvenes de la UdelaR)
    • • Original (La favorita de Obdulio Varela)

    • DRINKS:
    • • Clericot (Famoso drink uruguaio preparado com vinho branco e frutas frescas)
    • • Clericot Royal (Famoso drink uruguaio preparado com espumante e frutas frescas)
    • • Caipirinha Premium (Famoso drinque brasileiro com fruta a sua escolha e cachaça premium)
    • • Caipivodka Absolut (Versão do famoso drinque brasileiro com vodka Absolut e fruta a sua escolha)
    • • Fernet Cola (Fernet Branca servida com um copo longo com gelo e Coca-Cola)
    • • Cuba Libre (Famoso drinque feito com Run Havana, limão e Coca-Cola)
    • • Blood Mary (Coquetel de suco de tomate temperado e vodka Absolut, criado no famoso Harry`s Bar em Paris)
    • • Karinne (Preparado com Absolut Vanilia, melancia e açucar de pimenta)
    • • Kir Royal (Coquetel de licor de cassis francês com espumante)
    • • Carol (Trilogia dos melhores Short Drinks conhecidos por Gonzalo. Aconselhamos não beber sozinho)
    • • Cosmopolitan (Coquetel de origem Americana a base de Cranberry Juice, Absolut Citron, Grand Manier e suco de limão)
    • • Priscila (Bebida a base de Rum Havana, limão, açucar orgânico, clube soda e ramos de hortelã)
    • • Dry Martini ( Coquetel de Gin e Vermute com um toque de Angostura e servido com azeitonas)
    • • Gabi Baby (Drink "Cool Anh" com espumante, cereja e licor de cereja)
    • • Jaime Ross (Chopito uruguaio de Grappa com Twist de limão)

    • LICORES:
    • • Quarenta y Trez
    • • Frangélico
    • • Limoncello
  • Cadastro

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